白莲素以“色白、粒大、质绵、味美”蜚声中外，自古为莲中珍品，滋补良方，是我国历代难得的御用“皇室贡品”。优良品质的白莲莲籽近圆形，每蓬30粒以上，粒紫黑色，加工后为白色。百粒通心白莲重100克左右。在白莲生产区广泛流传一种说法：“三粒莲籽一根参”，“一亩白莲三亩稻”，白莲是一种收益较好的农作物。
白莲生长适应性概括表现为：喜温、喜光、喜湿怕干、喜肥；喜欢生长于地势低湿、水源阳光充足、土壤肥沃、土层深厚、温度适中偏高的地方。值得重视的是，白莲对水质环境有一定的要求，一般的生活污水影响不大，但是工业污水尤其是含有酚、氰的毒性成分就会导致其绝产。白莲一般在6月上旬花期，6月下旬至10月上旬为果实成熟期，采收期为90天左右。
种植关键技术1、选 种
建议结合地方气候属性具体条件选择太空莲2号、太空莲36号、建选35号、建选17号等品种（最好是在当地已经试种推广后的品种），这些品种大田的综合抗病虫害各种症状的表现情况良好，适应性比较强。
2、选 田
一般栽种白莲的选择田块，要求大田土层深厚（27—800px）、土壤肥沃、排灌方便、阳光充足、无污染、无腐败病、无侵袭性病菌或虫害的田块。
3、移 栽
种藕选色泽新鲜，藕身扁凸粗壮，节间短，无病虫痕，无损伤，具有三节以上并带子藕的藕作种，栽后能早生快发。地区气候不同移栽的时间有微小差异（3月中旬到5月初均可）。通常适宜期在清明节前后10天左右，温度要求日平均温度达到12℃以上，莲田水层保持15cm以上，有利于莲种生长发育。
4、水 肥
白莲喜水，但不能长期灌满水，要经常性以湿润灌溉，特别是在谢花期，不能灌水过满，否则会影响籽粒形成，此时要经常做到湿润灌溉，水温在30℃以上时田间要尽量做到流动水灌溉，可减少死花现象；白莲田施肥要氮、磷、钾、硼配合，重施基肥，适时追肥，不盲目施肥，减少因施肥不但造成莲子引发各种病害。莲田施肥根据莲子在大田的长势和长相，春夏时节雨水较多，晴天多施氮肥、磷钾的肥料，否则要少施多次；莲田盛花期，是关键施肥期，要重施花肥。可以充分利用腐熟的农家肥，改善土壤结构，进一步提高土壤有机质含量，增加肥效。
1、选择莲田。种植白莲首先要选择莲田，莲田应选择土层较深厚、肥力中上、阳光充足、水源条件好的壤土田块。白莲整个生长期长期积水，应考虑到土壤的透通性，整地一般应掌握两犁一耙为好。
2、选择种藕。种藕应选择莲藕肥大粗壮，有三个节带有子藕的藕鞭作种，带有孙藕的更佳，藕的芽数最少要有一个主芽二个侧芽的母藕做种。挖种藕首先是考虑上年的品种及该田块的产量情况，有无病害，若是上年发生过病害的田块，再好的品种也不能要。
3、种藕移栽。春分前后，先给田块每亩撒施生石灰50公斤，进行翻沤。清明前后，移栽种藕。种植密度一般为亩栽100—120株，株行距为2.3×2.6米，每株种藕3—4个芽。种藕移栽一般呈梅花状，田四周的顶芽一律朝田中间，顶芽埋入泥内6—8厘米，后把翘起离开水面10厘米呈40°角，移栽后灌浅水，垫好缺口
4、耘田除草。当白莲主茎出现二、三片立叶时就可进行耘田除草了。耘田前先排水，保留泥皮水。将莲蔸周围的杂草拔除干净，再耘田，一般耘田两次，以后只拔草，不耘田，耘田后应复浅水。
5、莲田灌水。始花前灌水3-6厘米，旺长期应加深到10-12厘米，七月下旬开始可加深到12厘米以上，莲籽采收以后保持薄水层。
